Quando il vino sa di tappo
Quel sentore di muffa, carta bagnata, che viene definito sentore di tappo, ci arriva quando stappiamo una bottiglia, è dovuta ad una momentanea perdita delle capacità olfattive del nostro naso
Il sughero del tappo, proveniente dalla quercia suber, si è imposto fin dal diciassettesimo secolo per tappare le bottiglie per via della sua impermeabilità ai liquidi e aigas, della sua elasticità e della sua comprimibilitá.
Chimicamente inerte, inalterabile all'aria, il tappo in sughero rimane ancora la migliore soluzione per conservare il vino in bottiglia.
Il gusto di sughero,simile a quello del legno, proviene da composti aromatici naturali legati ad alcuni sugheri e ai loro trattamenti, lavaggio ed essiccazione.
Dal due al cinque per cento delle bottiglie presentano un " gusto di tappo "più o meno pronunciato.
L'arte della seduzione passa per il vino, ecco il sondaggio che aspettavamo
In vino veritas: non sempre!
La seduzione è un gioco complesso ed ognuno lo affronta a modo suo, c’è chi punta sulla simpatia, chi sull’aspetto fisico e così via. Una cosa è certa, per conquiste di un certo tipo la cultura è fondamentale ed il vino è, da che mondo e mondo cultura.
Nel vasto mondo del vino si cerca sempre di migliorare, per esaltare la qualità ed arrivare alla perfezione, senza perdere la naturalezza , parte integrante di questo meraviglioso nettare di Bacco.
Diversi studi nel corso degli anni hanno preso in esame l’ allevamento in vigna, la potatura, le tecniche di cantina e di affinamento, aprendo nuove frontiere e dividendo anche gli esperti in diverse correnti di pensiero.
Il preferire una tipologia di vino che esprime determinate sensazioni e gusti rispetto ad altre tipologie di vini diversi , è una questione puramente soggettiva. La qualità se presente si contraddistingue subito, al di là di tutte le preferenze che potrebbero influenzare il giudizio finale del prodotto.
Una nuova filosofia del “fare vino” è stata studiata e messa in atto da un team di esperti , i quali bandiscono solfiti aggiunti durante la vinificazione. Ma facciamo un passo indietro: