Il Cannonau è il vitigno rosso più coltivato della zona del nuorese, ed è a queste alture che raggiunge, specie vinificato in purezza, il giusto equilibrio tra polifenoli, acidi e componente alcolica. Il Cannonau ha gradazione piuttosto alta ed è un vino molto corposo, si abbina bene con baste ripiene, ricette a base di carne di pecora , carne al forno, porceddu arrosto ed ovviamente il classico pecorino sardo.
“Da noi parlare di vite e di vino significa parlare di Cannonau, il colore del suo fogliame, la forma dei grappoli, la forma di allevamento ad alberello basso, il sapore dell’uva, il profumo del mosto. Il colore, gli aromi, il gusto del vino sono incarnati in noi e fanno parte integrante della nostra cultura.”
Cannonau di Sardegna D.O.C. Sartiu 2012
E’ il loro prodotto base, costa circa 8-10 euro e proviene dai vitigni più giovani (3-15 anni). Viene lasciato per 24 mesi in vasche di cemento e botti grandi di rovere e resta 2 mesi in bottiglia.
Colore spavaldo, intenso ed impenetrabile è comunque elegante anche se corposo e rotondo, un’ottima bevibilità contraddistinta da note minerali ed agrumate.
Un vino versatile, adatto anche per pietanze semplici e con il pecorino sardo.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Mamuthone 2012
Siamo nel paese dei Mamuthones, una maschera tradizionale che, in occasione della festa di Sant’Antonio Abate ri-anima la zona con sfilate, competizione tra rioni a suon di falò ed assaggi di vino novo e prodotti tipici.
Ecco spiegata anche l’etichetta! Il vino viene realizzato da vigne con età tra i 15 ed i 60 anni. Rosso rubino scarico, sentori di mirto, ciliegia, mora, note terrose, noce moscata, ginepro e un tocco balsamico; gusto equilibrato, tannico con un finale piuttosto lungo ed avvolgete con sentori di liquirizia.
Un vino dalla gradazione importante 15°C! Costo in enoteca 13-16 euro: eccellente. Adatto a piatti a base di cacciagione e carni rosse.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Ballu Tundu 2010
Cannonau Riserva in purezza ottenuto da uve di un unico vigneto fatto di viti di 50-100 anni in località Garaunele a circa 650 metri di altitudine. Ballu Tundu matura 24 mesi in botte grande e resta un anno in bottiglia in un tunnel sotterraneo al riparo da luce, rumori ed escursione termica .
Rosso carico, al naso è complesso, speziato ed agrumato. Si sente la grafite, il tabacco ed il pepe verde.
E’ un vino che può invecchiare, dal corpo importante e potente, ma anche agile. Un prodotto Molto tannico e con una lunghissima persistenza. In enoteca lo si trova a 23-28 euro. Carni rosse, pollo al curry, anitra al forno i piatti consigliati per l’abbinamento.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Riserva Carnevale 2011
Battezzato come “moderno” dall’azienda per via delle tecniche differenti utilizzate, viene “creato” utilizzando botti piccole di cui il 10% nuove, dove resta per 14-16 mesi prima di passare almeno 6 mesi in bottiglia.
Si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Al naso visciola, marasca, ciliegia, grafite e vaniglia.
Un vino rotondo, marsalato, quasi volutamente ossidato, caldo e più dolce dei suoi predecessori. In enoteca 18-24 euro. Da abbinare con carni rosse e selvaggina.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Grassia 2011
Il nome deriva dalla dedica alla madre Grazia. E’ un vino caldo, denso, alla sarda maniera.
Al naso si avvertono amarene, frutti rossi, albicocche essiccate. Ha un residuo zuccherino più alto degli altri ma conserva una buona acidità. Da abbinare con formaggi stagionati.
Cannonau di Sardegna D.O.C. Giuseppe Sedilesu
Dedicato al padre-founder della cantina! La punta di diamante della cantina! Nato da una selezione dei migliori acini delle vigne più vecchie.
Colore rosso rubino, al naso forti sono le note di sottobosco, ribes e frutti rossi, si percepisce il mirto, la vaniglia e la liquirizia. Al palato conserva una grande acitità, sintomo che è un vino che può invecchiare un bel po’, ha un tannino elegante ed onnipresente che avvolge tutto il palato. Un vino potente ma elegante, piacente ed affascinante.
L’azienda promette di immetterlo sul mercato solo nelle annate che “meriteranno” il nome di Giuseppe.
In enoteca costa circa 38-44 euro. Lo ri-proverei tra qualche anno, può dare grandi soddisfazioni.
