Quando, girovagando per il litorale marchigiano, feci tappa presso la Fattoria Le Terrazze ed acquistai una bottiglia di Sassi Neri Conero Riserva 2008 non avevo la più vaga idea di quale sarebbe stato il momento giusto per stapparla. Di certo il suo elevato grado alcolico ed il suo corpo robusto mi fecero pensare ad una fredda annata invernale ed un camino acceso, ma il suo momento venne molto prima.

Il momento della stappatura venne quando mia moglie decise di stupirmi sfoderando per cena un bel lomo saltado , uno dei piatti forti della rinomata cucina peruviana. Si tratta di un piatto estremamente strutturato nel quale la grassezza del manzo e la tendenza dolce delle patate si mescolano con la piccantezza del aji, l'aromaticità del coriandolo e della cipolla e la tendenza acida di pomodori ed aceto. 
Il Lomo Saltado è un piatto che affonda le sue radici in Perù, dove pare sia stato coniato circa cento anni fa da una locanda “china” (orientale); questa pietanza oggi rappresenta forse il piatto più noto della cucina Peruviana!
Appena visto quel gustosissimo piatto in tavola mi sono ricordato di quel vino poliedrico, comprato un po’ per caso in una sera di mezza estate.
Veniamo alla ricetta!

Oggi vogliamo proporvi una ricetta semplicissima da realizzare e che richiede poco tempo ed ingradienti.
Il protagonista di oggi è l’asparago!
Il nostro ingrediente principe trae nome dal persiano “sperega” che significa germoglio, successivamente venne chiamato “asparaghos” dai greci ovvero “pieno di linfa”.
Gli asparagi appartengono alla famiglia delle Liliaceae come l’aglio e la cipolla ma possiedono più clorofilla.
Essendo composti dal 90% di acqua ed avendo uno scarsissimo apporto calorico sono molto utilizzati nelle diete.

Gli asparagi hanno anche interessanti proprietà diuretiche e depurative, aiutano la pulizia di intestino, fegato, reni, pelle e polmoni, rafforzano i vasi sanguigni grazie alla rutina e sono ricchi di antiossidanti, acido folico (da assumere in gravidanza per ridurre malformazioni come la spina bifida nel feto) e vitamina B9 (utile per il rinnovamento cellulare).
Hanno anche l’effetto detossificante, contrastano i radicali liberi ed aiutano ad inibire le cellule tumorali al colon.
Insomma oggi vi offriamo un toccasana!