Un particolare sistema di produzione
Dopo la diraspatura le uve vengono convogliate in fermentini in acciaio da 100 Hl, muniti di un sistema di rimontaggio programmabile (per ottenere massimi risultati di estrazioni del colore e morbidezza del vino), e controllo della temperatura (26-28°C). La macerazione sulle bucce dura per circa 20-25 giorni. Dopo la fermentazione il vino viene messo in barriques nuove provenienti da varie tonnellerie artigianali francesi per circa 18 mesi. Le varie tipologie di vino vengono tenute separate fino al momento dell’assemblaggio, che avviene dopo un’accurata selezione dei prodotti in barriques.
Colore, odore e sapore
Il colore è rosso rubino, al naso regala ampi profumi fragranti, fruttato ed intenso, lasciandolo ossigenare leggermente è possibile cogliere i profumi di erbe come il timo ed il rosmarino per chiuder poi con note di cioccolata fondente e spezie.
Ha un gusto avvolgente Ludi, forte e deciso, con i tannini morbidi e vellutati, persistente, con un finale che richiama le spezie . Un vino che ti inebria il palato.
Un vino tutt’altro che banale
Un altro vino certamente da consigliare, non vi farà fare brutta figura;
Il Ludi non è un vino molto conosciuto, neanche i marchigiani sanno di avere un prodotto simile.
Abbinamenti:
Ottimo con pasta molto elaborate, come una Lasagna molto ricca di condimento come carne, pomodoro e besciamella e per fare un abbinamento con i prodotti locali anche con aggiunta di tartufo.
Costo e valutazione
Il costo della bottiglia è superiore al vino precedente e va dai 23 ai 30 euro in enoteca, ben spesi, fidatevi!
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